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芒果慕斯可麗餅蛋糕
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皮卡丘
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食材
鮮奶油 200g
芒果肉 300g
糖 40g
牛奶 80g
檸檬汁 幾滴
吉利丁片 1.5片
細砂糖 30g
B雞蛋 2個
B低粉 125g
B牛奶 300g
B鹽 1g
B融化黃油 30g
B朗姆酒 1/2小勺
B鮮奶油 1大勺
C鮮奶油 適量
C櫻桃 適量
C伊朗開心果 適量
C白巧克力片 適量
C插牌 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    芒果肉+40g糖+40g奶，用攪拌機打成泥
  • 步驟 2/6
    加入檸檬汁拌勻
  • 步驟 3/6
    泡軟的吉利丁+80g熱牛奶融化,並攪拌均勻
  • 步驟 4/6
    融化的吉利丁牛奶倒入芒果泥中,拌勻
  • 步驟 5/6
    鮮奶油+30g細砂糖打製6-7成發。（稍流動）
  • 步驟 6/6
    混合芒果泥糊和鮮奶油，這樣芒果慕斯就做好了
小貼士

1. 一定要用不粘的平底鍋烙可麗餅.

2. 平底鍋不宜加熱到特別熱,不然麵糊還未攤平就已經凝固,有些熱度後就可以倒入麵糊.

3. 小火烙1分鐘左右,就可以掀開一個邊,看看底布是否有些呈金黃色.

4. 烙好的可麗餅層疊擺放,可以保持軟度.

5. 用這樣的花型模具刻可麗餅和蛋糕片時一定要注意,這個花形的每個花瓣其實是不規則,不相同的.那麼你就要記住,哪個花瓣對應的是哪個模具的花瓣,建議標註一個記號在金屬模的某個花瓣上,然後把對應的可麗餅花瓣也標上記號,這樣就不會錯位了.標註記號,可以在上面抹一點點慕司糊.

釋出於 2018-07-31
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