趁著雙十一逼自己騰空冰箱，動手做做烘焙。餡料是以前做月餅囤的，帶顆粒的紅豆沙真的很不錯，還有些各種口味的。12顆蛋黃，分半可以做24顆蛋黃酥。一個烤盤12顆，正好兩盤。原諒我油皮計算錯誤，只分出了23個……話說做一次蛋黃酥耗血80%，就這個擀皮一會兒這樣一會兒那樣，每個步驟還得醒發。我搞了整整一個晚上到半夜才烤好……這貨賣得貴還是有理由的，這個耗費多少人工呀，比做麵包麻煩多了，做麵包還可以麵包機代勞，這個一步步整形擀皮可是沒有機器代勞的。。。好在人生第二次做蛋黃酥，終於算是分了幾個層而且還是很酥鬆的口感。之前在網上看黃油版蛋黃酥和豬油版的比較，說什麼黃油的延展性沒有豬油好，容易裂開什麼的，其實整個過程下來覺得還好啊，所以很多東西要親自做了才知道。以後再試試全豬油的和一樣一半的。這次還忘記了加香草精，加了肯定味道更香。還有擀皮第一道工序不夠15cm，導致皮層數沒到極致。以後有機會再改良吧。