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法式長棍麵包（黃油版）
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惠甄浮期妄年

之前做過的法棍都是比較柔軟的，

這次加了黃油有點像麵包店裡的法棍了，

硬邦邦的，但裡面還是相對柔軟的，

吃起來非常有嚼勁……

由於不含糖，個人覺得是非常健康的一款麵包……

時間:1-2小時
食材
麵包粉 500g
溫水 320g
鹽 5g
乾酵母 5g
黃油 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料：黃油選的是小粒的，方便切割塞到割口裡。溫水的溫度大概是20-30度左右。
  • 步驟 2/8
    麵包粉裡倒入鹽，混合均勻。
  • 步驟 3/8
    乾酵母倒入溫水裡化開，倒進混勻的麵包粉內，用蛋抽攪拌成團。
  • 步驟 4/8
    室溫20幾度蓋上保鮮膜靜置40分鐘左右。
  • 步驟 5/8
    分成兩等份，擀平捲成法棍狀。烤箱32度左右，蓋上溼布，烤盤下面放個裝熱水的托盤輔助發酵，70分鐘左右。
  • 步驟 6/8
    黃油切成片狀，塞進割口裡。烤箱230度預熱，烤盤下面放個裝熱水的托盤，烤30分鐘左右。
  • 步驟 7/8
    加了黃油的法棍表面脆脆的，顏色特別好看。
  • 步驟 8/8
    雖然表面有些硬邦邦的，但是裡面卻比較柔軟有嚼勁，而且黃油的香味也非常濃郁。
小貼士

在烤箱發酵的時候可以用油紙將法棍定型一下。

釋出於 2019-01-14
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