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法式長棍麵包
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屈耳邊情話

法式長棍麵包（Baguette）是一種最傳統的法式麵包，營養豐富。法國麵包的代表就是“棍子麵包”，baguette原意是長條形的寶石。法式長棍麵包的配方很簡單，只用麵粉、水、鹽和酵母四種基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或幾乎不加油，小麥粉未經漂白，不含防腐劑。

時間:1-2小時
食材
涼開水 138克
鹽 3克
高筋麵粉 250克
耐高糖酵母 3克
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將材料依次放入麵包桶內。
  • 步驟 2/9
    啟動麵包機發面程式。
  • 步驟 3/9
    程式結束，將麵糰取出來整形。
  • 步驟 4/9
    充分地排氣後，將麵糰均分成4等份，蓋上保鮮膜鬆弛15-20分鐘。
  • 步驟 5/9
    取一個鬆弛好的麵糰。
  • 步驟 6/9
    用擀麵棒擀成橢圓形。
  • 步驟 7/9
    將兩邊往中間對摺。
  • 步驟 8/9
    再搓成長度為21釐米左右的條，收口朝下襬放在烤盤中。
  • 步驟 9/9
    依次做好剩下的3個麵糰，室溫發酵（冬天需藉助其他工具發酵）。
小貼士

1、酵母要根據氣候做適當的增減。

2、親們請按照自己的烤箱實際情況調整溫度。不同的烤箱，時間的長短會有所差異，另外，在一些烤箱中，可能要在麵包上蓋上錫箔紙防止烤熟前表面烤焦。

釋出於 2018-08-16
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