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君臨灬騎騎秋雁

吃多了甜麵包就想換個口味試試鹹麵包。我就決定做法棍。法式長棍麵包的配方很簡單，只用麵粉、水、鹽和酵母四種基本原料，雖然材料簡單，法棍表皮鬆脆，內心柔軟而稍具韌性，越嚼越香，充滿濃郁的麥香味。

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 170克
酵母 3克
清水 135克
低筋麵粉 70克
鹽 3克
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    酵母用水溶化，靜置5分鐘。
  • 步驟 2/11
    高筋麵粉和低筋麵粉混合，把鹽放頂上
  • 步驟 3/11
    將酵母水倒入麵粉內，邊倒邊拌，拌成絮狀。
  • 步驟 4/11
    再和成光滑的麵糰，餳發30分鐘。
  • 步驟 5/11
    30分鐘後再次將麵糰揉光滑。然後分成三個小麵糰。把小麵糰滾圓鬆弛10分鐘。
  • 步驟 6/11
    取一個麵糰擀成長形
  • 步驟 7/11
    再捲起收口向下，再搓一搓，讓麵糰長一些。
  • 步驟 8/11
    依次做好剩下的兩個麵糰，然後放溫暖處發酵
  • 步驟 9/11
    發酵至比原來的兩倍大，在表面篩上少許麵粉，再用小刀拉幾個小口
  • 步驟 10/11
    烤箱預熱190度，放中層烤15-20分鐘。
  • 步驟 11/11
    11.
小貼士

烤箱的溫度要根據自己的烤箱溫度來調節

釋出於 2019-05-24
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