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法式長棍麵包
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躍頰背孟噸
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時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 270g
低筋麵粉 150g
酵母 7g
鹽 6g
水 220g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先用溫水將酵母融化，放置5分鐘左右～
  • 步驟 2/9
    碗內依次倒入鹽、高筋麵粉、低筋麵粉，避免鹽與酵母直接接觸，影響酵母的發酵～
  • 步驟 3/9
    倒入酵母水攪拌～
  • 步驟 4/9
    攪拌均勻後，麵糰揉至完成階段，放入碗內，蓋上保鮮膜餳面30分鐘，然後取出麵糰，按壓排出空氣，再揉成圓形麵糰進行基礎發酵至2-2.5倍大～
  • 步驟 5/9
    基礎發酵完成後，按壓麵糰，排出空氣～
  • 步驟 6/9
    分成3份～
  • 步驟 7/9
    醒面10分鐘左右～
  • 步驟 8/9
    用擀麵杖將麵糰擀成片狀～
  • 步驟 9/9
    將面片兩面對摺，揉成條狀，放入烤盤內，直至發到2倍大～
小貼士

溫馨提示：

1.結合自己烤箱溫度適當調整烘焙溫度和時間；

2.自制沙拉醬裡面的油比較多，經過烘烤會和肉鬆麵包融合在一起，口感比較好；

釋出於 2018-07-13
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