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奶香黃油麵包（烤箱版）
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virtual雨欣

綜合多個配方終於研究出一個用料簡單適合寶寶吃的麵包啦

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 60g
無鹽黃油 30g
乾酵母 4g
全蛋液（1個雞蛋） 25g
白砂糖 30g
鮮牛奶 165ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    全蛋液和鮮牛奶混合均勻
  • 步驟 2/9
    2種麵粉、白砂糖、乾酵母混合均勻
  • 步驟 3/9
    把步驟一倒入步驟二中，用塑膠刮刀攪拌均勻後將麵糰轉移至鋪有一層薄面粉的案板上。開始徒手揉麵啦！
  • 步驟 4/9
    剛開始揉麵非常粘手，但是隨著揉的時間越長面的筋勁兒就有了。大約揉十分鐘後，將室溫下軟化的黃油放入麵糰中央，用麵糰包裹住，繼續揉麵。繼續揉大約半個小時，面的手感跟勁道的橡皮筋似的，面就揉好啦。基本此時胳膊痠痛了.....
  • 步驟 5/9
    揉好的麵糰用手揪起一塊來會成這種膜狀。延展性特別好就對啦！
  • 步驟 6/9
    盆內抹一層黃油將麵糰放入用保鮮膜封好，把盆放到一個溫熱潮溼的環境裡靜等麵糰發酵。我是把蒸鍋放水做開關火，把盆放蒸鍋裡。半小時後麵糰發酵至原來的2倍大，用手指戳麵糰會有個洞且不回彈，此時麵糰一次發酵完成。
  • 步驟 7/9
    將發酵好的麵糰重新在案板上揉，排空裡面的氣體。並且分成5等份。
  • 步驟 8/9
    將小麵糰擀成這種長條狀。寬度要看自己的模具咯。
  • 步驟 9/9
    捲成這樣的小卷
小貼士

配方和揉麵是關鍵

釋出於 2018-09-10
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