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黃油版蛋黃酥
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饒香雲隊

老早就想要做蛋黃酥了，但是沒有豬油怎麼做嘛，這有了黃油版的蛋黃酥，清真的哦，可以放心的吃！

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 112g
黃油 40g
白糖 22g
水 45g
低筋麵粉 90g
黃油 45g
豆沙餡兒 300g
蛋黃 12個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    水油皮的材料混合均勻，揉至擴充套件階段，溫暖處醒發40分鐘，分成12份
  • 步驟 2/16
    酥油皮分成12份
  • 步驟 3/16
    水油皮按扁，包入酥油皮，包口一定要緊密，以防漏酥。
  • 步驟 4/16
    擀成長舌狀，從下往上收起
  • 步驟 5/16
    醒20分鐘
  • 步驟 6/16
    期間我們來分豆沙，12等分
  • 步驟 7/16
    蛋黃表面噴兩次白酒，烤箱180度上下火烘烤7-8分鐘
  • 步驟 8/16
    再次橫向擀開，依次捲起
  • 步驟 9/16
    豆沙餡按扁包入蛋黃
  • 步驟 10/16
    將小劑子按扁，折三折，然後擀開
  • 步驟 11/16
    餡兒放入皮中央，用左手戶口收緊
  • 步驟 12/16
    依次擺好放入烤盤中
  • 步驟 13/16
    刷蛋黃液，撒黑芝麻，165度上下火30分鐘即可
  • 步驟 14/16
    剛出爐最為香酥好吃。
  • 步驟 15/16
    來看看這切口，是不是夠酥？
  • 步驟 16/16
    實在是太好吃了，抓緊時間一起做吧！
小貼士

1、水油皮醒發要足夠。

2、豆沙餡一定要足夠幹，不然會溼潤酥皮，影響口感。

3、蛋黃一定要醃製到位才好吃。

釋出於 2022-06-29
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