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低脂無黃油版雪花酥
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汅伊塵義客饒義

網紅雪花酥近期收到很多朋友們的喜歡，因為雪花酥使用棉花糖製作的，所以相對來說有點甜，也有部分人群不是很喜歡黃油的味道，所以就有了這款雪花酥，經過改良好的進階版雪花酥更加酥軟，一點都不硬，甜度也被弱化，本款雪花酥不含黃油，不習慣黃油味道的朋友們可以大膽嘗試。

沒有黃油的加入，餅乾採用了小葫蘆餅乾，所以成本可以省好多，加了FLUFF棉花糖後口感細膩綿綢，可以說是入口即化，大家可以嘗試一下，相信都會喜歡。

時間:10-30分鐘
食材
蔓越莓幹 110克
全脂奶粉 70克
紅皮小花生 120克
無糖全脂純牛奶 60克
棉花糖 220克
小葫蘆餅乾 300克
表面裝飾奶粉 隨意
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    烤箱預熱150度5分鐘……烤盤中鋪錫紙，倒入紅皮小花生120度烤18分鐘左右。（我建議是買紅皮的小花生，這款花生烤出來比較香。）
  • 步驟 2/19
    放涼去皮……
  • 步驟 3/19
    我用的是小葫蘆餅乾……也可以用臺灣小奇福（價格會貴很多。）
  • 步驟 4/19
    花生 ，蔓越莓幹，餅乾稱重混合均勻……
  • 步驟 5/19
    所需的食材……
  • 步驟 6/19
    開始製作…:一定要選擇不沾鍋，先倒入牛奶小火至溫熱30度左右即可，不要煮沸了。
  • 步驟 7/19
    倒入fluff半液態棉花糖，我用的是草莓味道的所以顏色有點暗，喜歡白白的顏色可以選擇香草味fluff。
  • 步驟 8/19
    全程小火……攪拌到fluff棉花糖完全融化即可。
  • 步驟 9/19
    加入棉花糖顆粒……
  • 步驟 10/19
    不停的翻炒，攪拌…至完全融化。
  • 步驟 11/19
    立刻倒入奶粉，攪拌至融化……再關火。
  • 步驟 12/19
    倒入混合的堅果蔓越莓餅乾……
  • 步驟 13/19
    會很黏，翻炒攪拌糖會有點費勁，動作要快儘快混合。
  • 步驟 14/19
    28x28金盤中先鋪油紙撒一層奶粉也可不撒……將以上倒入金盤中。
  • 步驟 15/19
    蓋上油紙，用手慢慢推平，再用滾軸或擀麵杖整理。放入冷藏60分鐘或者冷凍。具體時間看狀態，取出可以撕下油紙即可。
  • 步驟 16/19
    取出以後撒上奶粉，奶粉的數量自己控制，喜歡奶味十足的多撒一些。
  • 步驟 17/19
    撒好奶粉，用鋒利的刀切開……
  • 步驟 18/19
    我喜歡菱形◇，可隨意切。
  • 步驟 19/19
    這款無油版雪花酥……甜度適中，口感很棒。不喜歡黃油味的朋友們試試吧!
小貼士

1、花生可以自由替換等量堅果。

2、牛奶和奶粉選擇全脂的無糖奶粉。

3、餅乾可以替換等量的不容易碎的。

4、這款無油版的糖量大，一定要用不粘鍋來操作。當然沒有黃油油脂的加入，做好以後的鍋內還是會殘留部分糖漿，屬於正常現象。

5、刀，選擇鋒利的平口刀更容易操作。

6、請仔細閱讀食譜，再操作。

釋出於 2024-06-29
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