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無黃油版手撕麵包
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Y-YYTa

為了減少脂肪攝取量，配料裡沒有裹黃油，不過味道口感也不賴，很有踏實感哈。

食材
活性乾酵母 5克
高筋麵粉 190克
低筋麵粉 70克
白砂糖 25克
鹽 3克
全蛋 一個
牛奶 100克
玉米油（麵包配方） 30克
玉米油（刷油用） 10克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    牛奶微波爐轉15秒鐘後，加入酵母並且攪拌均勻
  • 步驟 2/8
    將酵母牛奶混合液，和其他配料混合（除了那10克刷面用的玉米油），揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 3/8
    把麵糰擀成薄片後表面刷油，有點像做蔥油餅哈。
  • 步驟 4/8
    將面片右邊由1/3處向左折。左邊向右折，再擀薄，刷油，來個四折，再擀薄，刷油，來個三折
  • 步驟 5/8
    最後一次將麵糰擀成長方形，然後平均分為三長條。
  • 步驟 6/8
    編三股鞭子，然後頭尾捏緊
  • 步驟 7/8
    放入圓形模具中，保鮮膜摸起來，找個比較溫暖的地方發酵1小時
  • 步驟 8/8
    放入預熱好的烤箱，170度，下層，上下火，30分鐘
小貼士

備註：牛奶先微波爐熱幾秒鐘，再加入酵母

釋出於 2018-11-26
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