jxcaipu logo
棗泥手撕麵包
8.2萬 熱度 96 收藏
繼諉茁虐儇

我喜歡吃自己做的麵包，自從愛上了烘焙以後，就各種的嘗試自制麵包，也學著配了不少方子，剛開始的時候失敗品比較多，但現在已經比較順手了。孩子們都喜歡吃甜麵包，但我又不喜歡放太多糖，於是也自已做一些棗泥餡、豆沙餡這類的餡料放在麵包裡，豐富麵包的口感。這次做的這款棗泥麵包就是用的我自制的棗泥餡，特別濃郁的棗泥香味，很好吃。沒有特別的整形手法，用的是手撕麵包那種切塊的方式，隨意的擺放在圓形中空模具裡，成品很是好看，而且我這個麵包配方里是沒有油的，任何油都沒有放，包括自制的棗泥也是無油的。這樣的主食，更健康一些。具體的製作程，請往下看吧！

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 300g
牛奶 140g
白糖 25g
雞蛋 53g
鹽 2g
耐高糖酵母 3g
棗泥餡 適量
雞蛋液 10g
熟白芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    把配料表原料按著先液體後粉類的順序放進麵包機內桶裡，牛奶140g、雞蛋53g、白糖25g、鹽2g、高筋麵粉300g、耐高糖酵母3g。
  • 步驟 2/13
    麵包機啟動揉麵程式，我的麵包機需要進行兩次揉麵程式，揉到擴充套件階段，能夠用手抻出薄膜；
  • 步驟 3/13
    我用的麵包機一次揉麵用時20分鐘，總用時40分鐘；每款麵包機設定的時間不一樣，可以根據自家麵包機來設定。如果會手揉的話，手揉更節省時間，我以前手揉麵，這個份量的麵糰，不到20分鐘就能揉出薄膜了。揉好的麵糰靜置發酵至2－2.5倍大；
  • 步驟 4/13
    麵糰發酵完成，用手輕觸能感覺到有彈性；
  • 步驟 5/13
    取出在揉麵墊上排氣揉勻；扣個小盆，靜置15分鐘；
  • 步驟 6/13
    用擀麵杖擀成長方形，稍最一點，有點像發麵餅的厚度；再塗抹上棗泥。我用的棗泥是我自己製作的，很甜，粘稠狀；如果沒有棗泥可以換成豆沙餡；
  • 步驟 7/13
    把塗抹了棗泥餡的麵包片切成小塊；
  • 步驟 8/13
    依次擺在一個八寸的中空模具裡；放置在烤箱內進行二次發酵；現在夏天天氣熱，室溫30分鐘就差不多了；
  • 步驟 9/13
    看到麵包胚已經發酵至兩倍大了。刷上雞蛋液，再撒上熟白芝麻；
  • 步驟 10/13
    烤箱150度預熱，上下火，中下層，烤25分鐘左右；中途觀察一下，如果表面上色快，可以加蓋一張錫紙；每個烤箱的溫度都會略有不同，此處時間和溫度只供參考，請根據自家烤箱進行調整；
  • 步驟 11/13
    烤好以後取出，扣出來放在晾網上散熱晾涼， 涼了以後的麵包需要裝保鮮袋密封儲存；
  • 步驟 12/13
    怎麼樣，我這個麵包做的還不錯吧，那天一連做了兩個這樣的棗泥手撕麵包，真的是很好吃的，雖然麵包方子裡的白糖份量並不多，但因為棗泥香甜，所以這個麵包還是挺甜的，是棗的香甜味。吃的時候一撕就是一小塊，小朋友們也都很喜歡。兩個麵包第二天就被消滅光了。夏天做麵包還算是節省時間的，但也要三個小時左右才能做好，可是吃起來，那是分分鐘就被消滅的節奏啊！
  • 步驟 13/13
    再來張撕開的圖片看一下吧，雖然沒有放油，但是口感也還是很好的，自已在家做麵包就是這樣，可以按照自己的喜好配方子，做自己愛吃的口味。我就比較喜歡這種不放油的麵包，口感也不差，吃起來更健康些。週末休息，天熱宅家，不如試試做這個麵包吧！
小貼士

棗泥可以換成豆沙餡或其它餡料。

釋出於 2020-03-24
43
相關菜譜
寫評論