我前兩天發了一個棗泥餐包的方子,那個是用高筋麵粉做的,同一天我還做了兩個棗泥手撕包,不過將高筋麵粉換成了普通的中筋麵粉,也就是我們經常買的富強小麥粉,結果成品出來很柔軟,放了兩天以後還是很好吃,看來以後再做這種麵包,我就不用買高筋麵粉了!
注意事項:
編辮子的時候不能太緊,鬆鬆的就好了;
麵包的液體含量比較大,雖然配方有現成的,但因為每個人使用的麵粉不一樣,吸水性不同,所以同樣的配方在不同的麵粉使用中液體會有所增減,建議先預留10g左右的液體量,將其它材料揉成麵糰後,看情況再適量新增預留液體;
烤箱溫度和時間也是如此,每個烤箱的溫度和時間都會有區別,我這裡所列的溫度和時間只是我烤箱上顯示的,至於其它的烤箱,需要自行除錯。