jxcaipu logo
蔓越莓餅乾——打發黃油版，更酥鬆
9.7萬 熱度 46 收藏
笑顏oath

蔓越莓餅乾是烘焙初級必選的練手甜點，很簡單，也100%成功。以前經常做黃油融化版的，這次做了個打發黃油版的，口感更酥鬆香脆，個人感覺比融化黃油版的好。我的配方里的糖含量一般只有君之的60%，覺得剛剛好。

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 165g
低筋麵粉 265g
蔓越莓幹 100g
雞蛋1個 50g
糖粉 65g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃油切小塊，室溫軟化，能輕鬆的按出手指印就行。雞蛋打散
  • 步驟 2/9
    用電動打蛋器打發黃油，使黃油發白，如羽毛狀。
  • 步驟 3/9
    分三次加入糖粉，繼續打發黃油
  • 步驟 4/9
    分三次加入雞蛋液，不停攪打。每次使黃油完全吸收蛋液再加下次
  • 步驟 5/9
    篩入麵粉，加蔓越莓幹
  • 步驟 6/9
    用刮刀攪拌均勻，我沒有刮刀，用平整的飯勺
  • 步驟 7/9
    放到保鮮膜上整形，整成自己喜歡的形狀，圓的方的都可以。放冰箱冷凍變硬，兩個小時肯定好了，放一個月也沒關係，到時拿出來切片烤
  • 步驟 8/9
    切成0.5cm的厚片，放墊了油紙的烤盤上，一定要切厚一點，這樣更酥，太薄容易焦，會很硬。
  • 步驟 9/9
    烤箱160度，約20分鐘，微微泛黃就好
小貼士

1：只要黃油軟化，就很容易打發

2：蛋液一定要多分幾次加，不然黃油就會難打發

3：切片要厚，這樣更酥

釋出於 2018-11-05
46
相關菜譜
寫評論