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蔓越莓餅乾
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昹彼岸花開蒙花_

這款蔓越莓餅乾可以說是烘焙人的一大熱捧的餅乾，無新增，更天然。

蔓越莓餅乾奶香味香濃，酸酸甜甜，當你吃了第一塊後，你會忍不住的一塊接著一塊的吃！當你發覺已經飽的時候，可能你已經將做好的餅乾都吃完咯，呵呵！

這是一款製作很簡單的餅乾，不需要打發黃油，雞蛋用量小，所以不用擔心雞蛋和黃油乳化不徹底，成功率非常高。

食材
低筋麵粉 115g
黃油 75g
糖粉 60g
雞蛋液 15ml
蔓越莓 35g
香草精 1/8
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好所需要的所有材料。
  • 步驟 2/15
    黃油軟化後，加入糖粉，攪拌均勻。不需要打發。
  • 步驟 3/15
    攪拌後狀態如圖，比較細膩柔滑。
  • 步驟 4/15
    加入1大勺全蛋液，攪拌均勻。
  • 步驟 5/15
    攪拌好後，蛋液跟黃油的完全融合在一起的，整體是輕盈順滑的。如果一次做好幾個分量的話，必須分次加入蛋液，等第一次的蛋液與黃油充分融合在一起才能加第二次。否則出現油水分離的狀態就很難融合。
  • 步驟 6/15
    倒入蔓莓幹。如果蔓越莓乾的個頭比較大，需要先切碎。
  • 步驟 7/15
    蔓越莓與黃油均勻的混合在一起。
  • 步驟 8/15
    倒入過篩後的麵粉，攪拌均勻，成為麵糰。
  • 步驟 9/15
    攪拌好的麵糰如圖。
  • 步驟 10/15
    用手把麵糰整形/用專用的餅乾模具整形，形成寬約6CM，高約4CM的長方體，並放冰箱冷凍（結冰那層）至硬。（大概1小時）
  • 步驟 11/15
    這是用模具做的，出來的餅乾個體大小統一美觀。
  • 步驟 12/15
    我一次做了5個分量。
  • 步驟 13/15
    凍硬的長方體面團用倒切成厚約0.7CM的面片。
  • 步驟 14/15
    烤箱預熱到165度。 切好的面片排入烤箱，放進預熱好的烤箱，上下火，中層，約20分鐘，至表面微金黃色即可。 （這步驟忘記拍圖了，就用以前的圖片。）
  • 步驟 15/15
    這是用手造型的，大小有點不一樣。
小貼士

1、在天氣熱的時候，切的時候儘可能快的，否則很快會軟化，那就影響造型了。如果打算一次做幾份的話，可以配好分量，快速的一次性切好所有餅乾，找盤子盛好，用保鮮膜或者油紙一層一層的分開排好，然後放回冷凍，需要烤的時候再拿出來烤。

2、蔓越莓幹也可以用其他乾果替代，如葡萄乾、櫻桃乾等。

釋出於 2024-10-03
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