喜歡烘焙的盆友們大概都做過蔓越莓餅乾吧。

蔓越莓餅乾可以說是一款長盛不衰的冰箱類餅乾，裡面的蔓越莓幹猶如粒粒紅寶石般可愛，而且酸甜可口的味道也能很好的中和黃油餅乾的油膩感覺，所以一直都被大家所喜愛。

所謂的“冰箱類餅乾”是餅乾的製作手法的其中一種。

按製作手法餅乾可以大致分成三類，分別是：①推壓類餅乾：例如需要用餅乾模具做的餅乾；②擠出類餅乾：例如黃油曲奇等；③冰箱類餅乾：既製作時需要將麵糰放入冰箱冷藏定型，然後再切割成型烘焙的餅乾。當然也可以將這種麵糰冷凍後儲存，隨用隨取。

做餅乾我喜歡用一半細砂糖和一半糖粉混合使用，配方中的香草糖粉是我自制的：砂糖加香草豆莢打成粉狀即可，如果沒有可以換成等量的砂糖代替。