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豬油版核桃酥
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stationery恐懼

記得小時候，每每放學回家，曾祖母就會拿出一片她最愛核桃酥給我墊墊肚子。清明馬上到了，為了紀念曾祖母的最愛，在網上尋尋覓覓終於找了一個方子，試驗了果然是小時候的味道。外面買的桃酥，因添加了臭粉，一股氨水味，讓我們在家自己動手做一份吧。

食材
低筋麵粉 90克
玉米澱粉 10克
豬油 50克
蛋黃 1個
細砂糖 45克
核桃仁 20克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬油、細砂糖、蛋黃放盆內，混合均勻。
  • 步驟 2/9
    低筋麵粉、玉米澱粉、泡打粉、小蘇打粉過篩。
  • 步驟 3/9
    生核桃仁敲碎，入烤箱180度5-8分鐘烤熟。
  • 步驟 4/9
    料理機將烤熟的核桃碎打成核桃泥，如喜歡顆粒感，此步可省略。
  • 步驟 5/9
    將過篩後的粉加入豬油蛋黃盆內，用手抓勻後加入核桃泥。
  • 步驟 6/9
    分成30克/個圓球，中間捏一下，放入烤盤，撒上黑芝麻點綴後，輕輕按壓表面，使黑芝麻貼在麵糰上。
  • 步驟 7/9
    烤箱預熱180度，入爐。烘焙20分鐘左右，各家烤箱不同，具體視桃酥上色即可出爐。
  • 步驟 8/9
    烤的時候滿屋飄香。
  • 步驟 9/9
    冷卻後，咬一口，酥的滿地。
釋出於 2018-12-20
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