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奶香核桃酥
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姆潭蚊負鼻

桃酥是中國傳統的糕點，以麵粉，糖，豬油為主要原料，香脆酥鬆。媽媽向來愛吃桃酥，一直想做出可口的點心來孝敬她。烤箱被冷落了半年，這次是重新開爐之作，找來孟老師的餅乾書，略改了方子，做了這簡單的奶香核桃酥。

食材
雞蛋 2個
核桃仁 20g
低精麵粉 150g
糖粉 50g
黃油 75g
蘇打粉 1/4小匙
泡打粉 1/4小匙
鹽 1/4小匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    原料集合 準備：黃油室溫軟化，低粉過篩
  • 步驟 2/5
    黃油倒入麵粉，蘇打粉，泡打粉，鹽，揉搓成散狀的麵粉
  • 步驟 3/5
    倒入1只打散的蛋液，與麵粉充分混合揉成麵糰
  • 步驟 4/5
    將麵糰分成15克左右的小劑子，撮成圓團，再壓扁（周圍會自然開裂），再放上核桃仁，最後掃上蛋液
  • 步驟 5/5
    烤箱預熱後，170度，中層烤25分鐘，關火後10分鐘後再取出
小貼士

TIPS：

1，原料中使用黃油和豬油風味各異，豬油是傳統方子，可能更適合中國人的口味；

2，關於原料的混合攪拌，網上不同方子有不同的做法。有的是先在軟化的黃油中加入糖粉打發後，分次加入蛋液，均勻後再加入粉類。

3，孟老師的方子中烤餅乾都是大約25分鐘左右，關火之後再隔10分鐘取出，有助於桃酥口感更鬆脆。

釋出於 2023-03-01
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