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燕麥核桃酥
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前方blind

桃酥屬於油脂比較大的點心，我特別加了些打成粉的燕麥及酸奶、核桃，增加些粗纖維、鈣、鎂等營養素，減少了配方中植物油和糖的含量，換了含不飽和脂肪酸比較高的玉米油和少量橄欖油，提高了這款桃酥的營養成分，很適合高血壓、高血糖、高血脂的中老年人食用。

食材
中筋麵粉 150g
燕麥片 50g
核桃仁 30g
玉米油 40g
橄欖油 5g
細砂糖 40g
泡打粉 2g
雞蛋 1個
吉士粉 5g
白芝麻 適量
酸奶 2湯匙
小蘇打 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備材料，燕麥用料理機打成粉末，玉米油和橄欖油混合，核桃仁放微波爐高火3分鐘釘熟，切成大碎。
  • 步驟 2/11
    把油和糖倒入盆中，混合均勻。
  • 步驟 3/11
    倒入酸奶和蛋液，留一小部分蛋液最後刷桃酥表面。
  • 步驟 4/11
    用打蛋器攪拌成濃稠的發白的糊。
  • 步驟 5/11
    麵粉、燕麥粉、小蘇打、泡打粉、吉士粉混合拌勻。
  • 步驟 6/11
    將混合的麵粉倒入蛋糊中
  • 步驟 7/11
    再加入烤熟的核桃碎
  • 步驟 8/11
    把他們和成麵糰，靜置10分鐘。
  • 步驟 9/11
    分成40g左右的劑子，搓圓，用兩手壓扁，放在鋪有矽油紙的烤盤上。
  • 步驟 10/11
    刷上剩餘的蛋液，表面撒上白芝麻。
  • 步驟 11/11
    放入預熱好的烤箱中層，180度，35分鐘，表面金黃即可出爐。
小貼士

1.油量減少，麵糰會有些幹，所以加了酸奶可以使麵糰變軟些並有發酵功能，是桃酥更蓬鬆。

2.加了些吉士粉可以增加桃酥的口感，沒有可不加。

3.桃酥的大小決定烘烤時間，擠子小了，烘烤時間要縮短哈。

釋出於 2023-03-16
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