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奶香核桃酥條
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雞蛋

一款酥到掉渣，滿囗留香的點心來啦！黃油的打發加入了蛋黃的酥鬆，有黃油的香，蛋黃的香，又有核桃的香，真心不錯嘀！

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 90g
核桃碎 25g
蛋黃 2個g
奶粉 6g
黃油 40g
細砂糖 25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將黃油切成小塊軟化，可用微波爐低火幾十秒加熱，隨時檢視，以免過頭。
  • 步驟 2/12
    軟化到可輕鬆用手捅出一個洞的程度，但注意千萬不能融化成液態。然後加入細砂糖和奶粉。
  • 步驟 3/12
    用電動打蛋器打發至體積蓬鬆，顏色變淺。
  • 步驟 4/12
    分次加入一個半蛋黃，用打蛋器攪打均勻，需等兩者完全混合後再加入下一次
  • 步驟 5/12
    低筋麵粉過篩後加入打發好的黃油中，並用手混合成麵糰。
  • 步驟 6/12
    炒熟的核桃裝入保鮮袋擀碎。核桃也可用微波爐或烤箱炒熟，我的是之前炒熟剩下的。
  • 步驟 7/12
    加入核桃碎用手繼續揉成均勻面團，但不要過分揉捏，混勻即可。
  • 步驟 8/12
    裝入保鮮袋擀成厚薄均勻的長方形面片，放入冰箱冷凍室冷凍2分鐘左右。
  • 步驟 9/12
    剪開保鮮袋兩邊，用菜刀切成均勻的長條。
  • 步驟 10/12
    烤箱鋪油紙，用刀將切好的長條面片排入烤盤。
  • 步驟 11/12
    用剩餘的蛋黃液刷在表面上
  • 步驟 12/12
    放入預熱170攝氏度的烤箱，烤18分鐘，直到表面上色即可。我的顏色略深，下次15分鐘可能就夠。最後幾分鐘注意檢視，我的烤箱溫度偏高。
小貼士

黃油打發前必須軟化，如果是加熱軟化，小不要加熱過頭使其溶化成液態，液態黃油無法打發。

釋出於 2020-10-30
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