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核桃酥的做法
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噼裡

這是一款低糖低油的核桃酥，口感酥脆，營養豐富。核桃堪稱抗氧化之“王”，營養價值非常高。現代醫學研究認為，核桃中的磷脂，對腦神經有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。可見經常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。有些人往往吃補藥，其實每天早晚各吃幾枚核桃，實在大有裨益，往往比吃補藥還好。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 180克
雞蛋 50克
核桃仁 20克
小蘇打 1克
全蛋液 少許
玉米油 50克
綿白糖 50克
泡打粉 2克
鹽 1克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    核桃仁用平底鍋無油烤熟，
  • 步驟 2/9
    將炒熟的核桃仁用刀切碎，
  • 步驟 3/9
    稱量50克綿白糖和50克色拉玉米油，倒入玻璃碗中，用手動打蛋器攪拌均勻，
  • 步驟 4/9
    加入50克蛋液，用手動打電器，順一個方向快速攪打1分鐘，攪至粘稠有紋路即可，
  • 步驟 5/9
    篩入低筋麵粉180克，泡打粉2克和小蘇打1克，倒入核桃碎20克，
  • 步驟 6/9
    用筷子攪拌均勻，然後用手稍揉成團，醒10分鐘，
  • 步驟 7/9
    將麵糰分成25份，約14克/份，搓成球，用手心按扁，放入烤盤，在核桃坯表面刷上全蛋液，
  • 步驟 8/9
    入烤箱，中層，180℃，上下火，烤12分鐘，
  • 步驟 9/9
    烤好的核桃酥表面變成金黃色，有些許開裂。
小貼士

1.因為核桃酥個頭比較小，所以要注意烤制時間要短一些；

2.可以直接選擇用中筋麵粉，但如果用低粉烤制，口感會更酥脆；

3.請根據自家烤箱的情況，調節烘烤的溫度和時間，最後幾分鐘時一定要勤觀察，烤到想要的顏色即可關火，切勿烤過！

釋出於 2020-07-16
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