Name: 形象核桃酥的做法
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 低筋麵粉 100克; 黃油 50克; 可可粉 3克; 普通麵粉 120克; 溫水 80克; 核桃仁 200克; 糖粉 100克; 奶粉 5克

形象核桃酥的做法

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簿埔啞烏撈

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很喜歡這款形象核桃酥，礙於時間的問題，一直長草而又沒時間做、今天趁著週末有空，順便拔草解讒，哈哈！吃貨總是能找到理由搗鼓的！開個嘍

時間:10-30分鐘

食材

低筋麵粉 100克

黃油 50克

可可粉 3克

普通麵粉 120克

溫水 80克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/23

首先製作水油皮，可可粉和麵粉混合均勻。
步驟 2/23

加入融化黃油和溫水和成麵糰。放入麵包機啟動和麵程式至結束。
步驟 3/23

和好的水油皮比較有筋道的。如圖。用保鮮膜密封醒面20分鐘。（接下來製作油酥）
步驟 4/23

同樣將可可粉面粉混合均勻。
步驟 5/23

加入融化黃油拌勻揉搓。
步驟 6/23

和成油酥麵糰，密封醒面20分鐘。（趁醒面時間來製作餡料）
步驟 7/23

將核桃入微波爐高火叮4分鐘至熟取出。
步驟 8/23

用擀麵杖碾壓成帶顆粒的核桃碎。
步驟 9/23

加入融化黃油，糖粉和奶粉拌勻成餡料。
步驟 10/23

將餡料搓成10克左右的糰子。
步驟 11/23

取出醒好的油皮擀成厚片，包入油酥捏緊收口。
步驟 12/23

擀開成大面片，兩頭往中間折成3折。（擀麵片忘記拍照片了。見諒）
步驟 13/23

再3折擀開。並捲成長柱子。
步驟 14/23

用刀切成12至15克的劑子。
步驟 15/23

取一個劑子切面朝兩邊擀開，包入餡料，捏緊收口。
步驟 16/23

搓圓整成核桃形狀。
步驟 17/23

用手朝中間捏出一條突起的條線。
步驟 18/23

用小刀背在條線中間劃出一道小口。
步驟 19/23

再用手朝兩邊捏出小條狀。如圖
步驟 20/23

用竹籤朝兩邊扎出不規整的小孔完成。
步驟 21/23

預熱好烤箱180度，將核桃生坯子送入烤箱中層，用上下火180度烤20分鐘出爐。等涼卻。
步驟 22/23

成品。
步驟 23/23

小提示：如果不喜歡黃油的話，可將黃油的量換成等同份的豬油。核桃仁也可在烤箱裡烤熟。

釋出於 2023-11-04

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