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核桃酥
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尋波剪剪清風

核桃酥，起源於宮廷裡的御廚們，具體是誰？沒人能夠回答。但是桃酥的做法，卻代代相傳至今。家庭主婦，新媳婦們操練起來，有板有眼，像模像樣。桃酥屬乾性點心，酥，脆，甜是其主要特點。南北老少皆宜，其實更得老人的歡喜。過年回家，帶上一份自制的美味桃酥給老人，心意不言自明。老人不缺吃喝，缺的是子女的關懷和問候，溫暖老人心的桃酥，你值得試做！

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 210g
色拉油 110g
綿砂糖 100g
核桃肉 60g
泡打粉 4g
小蘇打 2g
雞蛋 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備食材。
  • 步驟 2/10
    烤箱180度，上下火，中層，烤7-8分鐘，將生核桃肉烤出香味。
  • 步驟 3/10
    將色拉油、綿砂糖、半隻全蛋液，加入大碗中，混合均勻。
  • 步驟 4/10
    麵粉、泡打粉、小蘇打混合過篩到步驟3中。
  • 步驟 5/10
    揉成麵糰。
  • 步驟 6/10
    把麵糰分成20克一小塊麵糰（我一共分了21個）。
  • 步驟 7/10
    取一小塊麵糰搓開放入核桃肉，搓成小圓球后，壓扁。
  • 步驟 8/10
    把核桃酥生坯放在鋪有吸油紙的烤盤上，在核桃酥表面刷一層全蛋液。
  • 步驟 9/10
    放入預熱好的烤箱中，中層，180度，上下火，烤20分鐘，烤到表面金黃色即可。
  • 步驟 10/10
    成品圖。
小貼士

1、揉好的麵糰不能太乾，必須是比較溼潤的感覺，烤出來的桃酥才會夠酥。如果揉好的麵糰較幹，需要適量新增些色拉油。

2、如果是生的核桃，需要事先烤熟。做成核桃酥後才會更香。

3、核桃酥生坯之間一定要留有位置，因為高溫後的核桃酥會膨脹。

釋出於 2019-09-25
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