核桃酥,起源於宮廷裡的御廚們,具體是誰?沒人能夠回答。但是桃酥的做法,卻代代相傳至今。家庭主婦,新媳婦們操練起來,有板有眼,像模像樣。桃酥屬乾性點心,酥,脆,甜是其主要特點。南北老少皆宜,其實更得老人的歡喜。過年回家,帶上一份自制的美味桃酥給老人,心意不言自明。老人不缺吃喝,缺的是子女的關懷和問候,溫暖老人心的桃酥,你值得試做!
1、揉好的麵糰不能太乾,必須是比較溼潤的感覺,烤出來的桃酥才會夠酥。如果揉好的麵糰較幹,需要適量新增些色拉油。
2、如果是生的核桃,需要事先烤熟。做成核桃酥後才會更香。
3、核桃酥生坯之間一定要留有位置,因為高溫後的核桃酥會膨脹。