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核桃酥
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尋波剪剪清風

核桃酥,起源於宮廷裡的御廚們,具體是誰?沒人能夠回答。但是桃酥的做法,卻代代相傳至今。家庭主婦,新媳婦們操練起來,有板有眼,像模像樣。桃酥屬乾性點心,酥,脆,甜是其主要特點。南北老少皆宜,其實更得老人的歡喜。過年回家,帶上一份自制的美味桃酥給老人,心意不言自明。老人不缺吃喝,缺的是子女的關懷和問候,溫暖老人心的桃酥,你值得試做!

時間:1-2小時
食材
色拉油 110g
綿砂糖 100g
核桃肉 60g
泡打粉 4g
小蘇打 2g
雞蛋 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備食材。
  • 步驟 2/10
    烤箱180度,上下火,中層,烤7-8分鐘,將生核桃肉烤出香味。
  • 步驟 3/10
    將色拉油、綿砂糖、半隻全蛋液,加入大碗中,混合均勻。
  • 步驟 4/10
    麵粉、泡打粉、小蘇打混合過篩到步驟3中。
  • 步驟 5/10
    揉成麵糰。
  • 步驟 6/10
    把麵糰分成20克一小塊麵糰(我一共分了21個)。
  • 步驟 7/10
    取一小塊麵糰搓開放入核桃肉,搓成小圓球后,壓扁。
  • 步驟 8/10
    把核桃酥生坯放在鋪有吸油紙的烤盤上,在核桃酥表面刷一層全蛋液。
  • 步驟 9/10
    放入預熱好的烤箱中,中層,180度,上下火,烤20分鐘,烤到表面金黃色即可。
  • 步驟 10/10
    成品圖。
小貼士

1、揉好的麵糰不能太乾,必須是比較溼潤的感覺,烤出來的桃酥才會夠酥。如果揉好的麵糰較幹,需要適量新增些色拉油。

2、如果是生的核桃,需要事先烤熟。做成核桃酥後才會更香。

3、核桃酥生坯之間一定要留有位置,因為高溫後的核桃酥會膨脹。

釋出於 2019-09-25
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