jxcaipu logo
加州核桃酥
2.2萬 熱度 181 收藏
虐毀滔官延

昨天妞媽在群裡說:妞幼兒園週五上午“六一”文藝匯演,然後中午舉行自助餐,讓家長給安排帶些吃的去,帶啥好呢?

妞爸:雞翅和蘋果;

我:拍黃瓜;

妞媽:妞說:老師說你們想吃啥就帶啥,我就帶糖吧;

妞媽:雞翅悶到中午會不會壞了呀;

我:雞翅好貴啊!

妞媽:最近都不敢吃雞了;

妞媽:做兩塊三明治給她,中間夾上大姑的桑隨醬;

我想了一會說:我做點核桃餅乾要嗎?妞媽馬上應好。

於是呢,美國加州核桃酥誕生了,並走進美妞幼兒園自助餐的餐桌上,成了六一節兒童節的最好禮物。

美妞昨晚連吃2塊後問:大姑,我把一整包抱在身上可以嗎?太好吃了。

時間:10-30分鐘
食材
美國加州核桃 30g
無鹽黃油 60
蛋黃 1個
奶粉 10g
白糖 60g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    美國加州核桃100g,無鹽黃油60g,蛋黃1個,奶粉10g,白糖60g,低粉100g;
  • 步驟 2/13
    核桃在砧板用刀切成細小顆粒;
  • 步驟 3/13
    黃油用刀切成小塊後,放入大不鏽鋼盆裡;
  • 步驟 4/13
    黃油用打蛋器大發至膨脹,打蛋器提起時能看到黃油呈三角狀;
  • 步驟 5/13
    將蛋白分離乾淨,留取蛋黃;
  • 步驟 6/13
    蛋黃打發後分三次加入黃油中,繼續打發至蛋與油完全融合;
  • 步驟 7/13
    奶粉兌上10ml的開水,晾涼後,注入到盆裡;
  • 步驟 8/13
    加入糖粉繼續打至糖化;
  • 步驟 9/13
    這時可以把碎核桃放入,一樣需要打發;
  • 步驟 10/13
    麵粉篩入;
  • 步驟 11/13
    用刮刀將所有食材拌勻,注意拌時不要打圈了;
  • 步驟 12/13
    預熱烤箱,烤盤鋪上錫紙,把麵糰分成28等份,然後分別把小麵糰放在烤盤上;
  • 步驟 13/13
    烤箱這時已經有溫度,托盤放入時注意別燙手; 上下火,溫度170度。20分鐘。
小貼士

1、按這個配方做出來的核桃酥油大,因我忽略了核桃的含油量,下次要適當減去黃油的量;

2、核桃油性大,用攪拌器會粘連刀片,使之攪不動,故改用刀切方便又速度。

釋出於 2023-03-12
相關菜譜
寫評論