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核桃酥
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愛賣萌_

核桃酥用玉米油做，熱量比其他用黃油的餅乾要低很多，一口咬下去，香酥掉渣

食材
低筋麵粉 225克
玉米油 100克
糖粉 80克
全蛋液 58克
小蘇打 2克
鹽 3克
核桃仁 50克
黑芝麻 5克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好材料和份量
  • 步驟 2/11
    核桃切碎，留一點點顆粒，吃起來口感比較好
  • 步驟 3/11
    取一個乾淨的大碗放入食用油，鹽和糖粉
  • 步驟 4/11
    把食用油和糖粉充分乳化
  • 步驟 5/11
    加入40克的全蛋液，剩下的部分用來刷面用
  • 步驟 6/11
    加入過篩的低筋麵粉和小蘇打
  • 步驟 7/11
    加入核桃碎
  • 步驟 8/11
    戴上一次性手套把麵糰揉到沒有乾粉狀態，也可以用矽膠刮刀翻拌均勻
  • 步驟 9/11
    桃酥麵糰按照每個20克，平均分成25個，按扁放在烤盤裡
  • 步驟 10/11
    桃酥胚上刷一層蛋液，撒上適量的黑芝麻
  • 步驟 11/11
    核桃酥胚放入預熱好的烤箱中下層，上下火180度烤18分鐘，我喜歡淺色的，如果喜歡深色的可以加到20分鐘
小貼士

1.雞蛋去殼後重量58克，其中40克用來做餅乾，18克刷面

2.核桃仁可以換成其他喜歡的果料，份量隨意

3.烤箱的溫度時間根據常用烤箱靈活調整

釋出於 2022-10-29
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