嘗試了很多遍蛋撻，撻水總是不盡如人意，有些時候是涼了之後回縮的很厲害，有些時候是麵粉味太重，而且每次用4、5個雞蛋的蛋黃之後剩下的蛋清都不知道怎麼處理。這次就著冰箱裡的材料自由發揮，竟然發現了一個更好的撻水配方，好東西就要拿出來大家分享。

具體的蛋撻製作方法請參考我之前的菜譜，這裡就給了改良的撻水方子，烤出來之後，不怎麼縮水，而且細膩均一，只用了一個雞蛋，不會浪費了蛋白。