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粉糯蛋糕 糯米粉蛋糕
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南方有約

因為買了一袋水磨糯米粉，沒用完就想消耗它。兩年沒做過蛋糕了，在家一時興起便做了一回。吃下去口感軟軟綿綿又粉粉糯糯，雞蛋香味中藏著些奶香，冬日裡暖乎乎的來一塊配著茶吃倒是不錯。

食材
糯米粉 70g
安佳淡奶油 75g
雞蛋 4個
蛋黃中的糖 5g
蛋白中的糖 25g
檸檬汁 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將蛋清蛋黃分開，分別盛入無油無水的容器中。
  • 步驟 2/8
    在蛋黃容器里加入糯米粉，糖，淡奶油，並攪拌均勻。
  • 步驟 3/8
    在蛋清容器中加入三分之一的糖並滴入少許檸檬汁，用打蛋器打至細小泡沫狀後第二次加入三分之一糖，並持續打至發泡綿密狀，再加入剩下的糖打到打蛋器可以勾出來一個角並且不會坍塌。
  • 步驟 4/8
    將攪拌好的蛋黃液倒入打好的蛋清中，用恰當的手法將兩者攪拌均勻，此處手法非常重要，手法錯誤會造成消泡，蛋糕無法發起來。
  • 步驟 5/8
    繼而倒入蛋糕模子中，並輕輕震幾次，向上提起模子三釐米再落下。震出其中的泡沫。
  • 步驟 6/8
    蓋上保鮮膜放入已燒開的蒸籠裡，蒸35-40分鐘。最後關火悶五分鐘再取出。
  • 步驟 7/8
    黑熊精開始攻擊蛋糕(ㅍ_ㅍ)
  • 步驟 8/8
    最後被我家貪吃的黑熊精給一巴掌呼下去吃完了ರ_ರ
小貼士

不知道如何混合蛋黃液和打發的蛋清，請自行搜尋一下網上影片再做。

另外可以將淡奶油改成65g酸奶，再加入15g黃油。

釋出於 2018-08-05
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