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糯米粉香蕉蛋糕
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欒殺戮天下

上次做糯米土司，剩了好多糯米粉，打算慢慢用完，就有了這個配方，自己按照戚風的方子做的，香蕉味十足，超好吃的，如果不愛吃太甜的可以酌情減少糖的用量。

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 60g
香蕉 1根
雞蛋 3個
白糖 50g（蛋白40+蛋黃10）
調和油 25ml
水 30ml
葡萄乾 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    蛋黃蛋清分離，往蛋黃中加入香蕉，用勺子壓爛，加入油，糖，水，糯米粉，繼續用勺子壓到無顆粒，加入葡萄乾（也可以不加）
  • 步驟 2/6
    蛋白中加入糖，幾滴白醋，打發至硬性發泡（我偷懶，一次性把糖都加進去了）
  • 步驟 3/6
    取三分之一的蛋白放進蛋黃混合液中，劃‘1’字混勻，再將混合液倒進剩餘蛋白中，同樣的方法混勻
  • 步驟 4/6
    烤箱預熱，將混合物倒入烤盤，撒上芝麻
  • 步驟 5/6
    180℃，上下火，中層烤20分鐘，移下一層再烤10分鐘
  • 步驟 6/6
    出爐放涼後，捲起，冷藏半小時，定形，切開，吃
釋出於 2018-07-20
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