Name: 滷鴨蛋白（消滅蛋黃酥剩下的鴨蛋白）
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鴨蛋白 15個; 雞蛋 4個; 蔥姜 適量; 八角 1個; 花椒 適量; 香葉 4片; 老抽 10ml; 生抽 10ml; 冰糖 30g; 紅辣椒 5個; 啤酒 1罐

滷鴨蛋白（消滅蛋黃酥剩下的鴨蛋白）

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月餅季擼了好多蛋黃酥，看著新鮮的鴨蛋白都扔掉很是心疼，就變著花樣儘量用掉一些，比如鴨蛋白炒青菜，鴨蛋白米飯，鴨蛋白珍珠湯…但是因為鴨蛋鹹度大用量還是少，無意間看到群裡的姐妹分享的鴨蛋白的方法就摸索起來，今天老爸嚐了一下味道不錯，有滷蛋的味道…

食材

鴨蛋白 15個

雞蛋 4個

蔥姜適量

八角 1個

花椒適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/6

把鹹鴨蛋都清洗乾淨，晾乾。把打好的鴨蛋清加入4個雞蛋，用打蛋器把鴨蛋清個雞蛋打勻。
步驟 2/6

打好的混合液放入盆裡，放入大火燒開的鍋中隔水蒸5分鐘改中火10分鐘。蛋白熟不熟可以用筷子戳蛋白中心，看它程度，鹹鴨蛋清蒸熟了的感覺比較筋道有彈性。
步驟 3/6

蒸熟的蛋白放涼切成自己喜歡的塊兒，用清水泡，多換幾次水，我是晚上做的，換了幾次水後乾脆泡了一個晚上。
步驟 4/6

準備好滷蛋清的材料。
步驟 5/6

放入1罐啤酒和調料，開鍋後，轉小火20分鐘，然後盛入陶瓷碗裡入味。
步驟 6/6

早晨起來做了鍋小米粥，配著吃很香。

小貼士

1.這個滷蛋白是不用放鹽滴……蛋白的鹹淡的口味還是根據自己的口味調節，決定蛋白泡換清水的時間。

2.這個蒸蛋白的時間取決於你家火的大小，比如天然氣或者電磁爐，電陶爐…我家是用的電磁爐的時間。

釋出於 2018-08-24

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