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滷蛋（那隻油酥燒餅的好基友）
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我最聰明最好看

這幾天你們將會看到我批次髮菜譜，因為我的拖延症治好了。。。。。(ˉ▽￣～) 切~~滷蛋嘛，沒什麼好說的，對雞蛋不過敏的地球人沒有不愛吃滷蛋的。重點就是選了對的香料，夠入味，色澤好，就一定會招人待見，所以，按方抓藥，包你滿意~

食材
剝了殼的白煮蛋 10個（中型大小）
大蔥 30g
姜 15g
香葉 2片
大料 2個
桂皮 1小片
花椒 1/4茶匙（1/4tsp）
草果 1個
肉豆蔻 1個
幹辣椒 5個~你喜歡的個數
紅茶包 2包（可以是立頓的，不用太高檔）
啤酒 1聽（330ml）
金蘭醬油膏 1中式湯匙（約10ml）
老抽 2中式湯匙（約20ml）
生抽 2中式湯匙（約20ml）
冰糖 10g
食鹽 根據口味適量
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把雞蛋白水煮熟，剝殼，待用。
  • 步驟 2/8
    準備好所有除了液態調料之外的所有東西。（看用料表）
  • 步驟 3/8
    大火熱鍋，放一點點油，爆香除了茶包、冰糖外的所有固體配料。
  • 步驟 4/8
    將啤酒、醬油膏，生抽，老抽，茶包，冰糖加入，煮沸，關火。
  • 步驟 5/8
    插播一句，這就是醬油膏，臺灣調料，很能激發滷蛋裡令你欣喜的味道。不知道的各位米娜桑，自己去按圖搜尋，我就不管了~
  • 步驟 6/8
    將所有白煮蛋投入到煮沸的湯裡面，然後補齊適量清水，水量沒過所有的蛋即可。再開大火，煮沸，轉小火，煮10分鐘，關火。試試湯的鹹度，適量加鹽（可以適當略鹹一些）然後浸泡40分鐘~2小時，按口味控制浸泡時間，時間越久越鹹。
  • 步驟 7/8
    鐺鐺鐺鐺，出鍋的樣子~顏色敲騷氣有沒~
  • 步驟 8/8
    這個滷蛋是我那個油酥燒餅的好基友，還有醬牛肉（醬牛油的食譜你們等等，後面會發影片的）油酥燒餅方子戳右https://www.xiachufang.com/recipe/100465046/ 很多小盆友私信我說自從二喬你的油酥燒餅成了我廚微紅之後，我廚裡就多了漫山遍野神雷同的“油酥燒餅”的方子。知道你萌在關心我，敲感動的~關於這個問題，沒什麼好說的，我的觀點很放鬆啦，只想說，創作菜譜是從0到1的過程，而這個過程，並不像看起來那麼簡單。有許多事情，走捷徑反而是最笨的一種方法。因為那樣的你是無源之水無本之木，註定消亡。就醬~
小貼士

新浪微博：米二喬

釋出於 2019-02-28
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