Name: 芝麻油酥燒餅
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 湘菜
Ingredients: 中筋麵粉 500g; 泡打粉 8g; 油酥 適量; 鹽 適量; 小茴香粉 適量; 白芝麻 適量; 醬油 適量

芝麻油酥燒餅

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油酥燒餅是非常美味的一款主食，香酥可口，百吃不厭。在燒餅的表面再塗上一層芝麻，真是錦上添花。

時間:30分鐘-1小時

食材

中筋麵粉 500g

泡打粉 8g

油酥適量

鹽適量

小茴香粉適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

稱量好麵粉和泡打粉。
步驟 2/22

用沸水燙3分之一的麵粉，然後迅速倒入泡打粉，用溫水和成較軟的麵糰。靜置15分鐘。
步驟 3/22

取出麵糰，擀成一個大薄片。
步驟 4/22

油酥是提前做好的。做油酥的比例為1:1.也就是說需要多少面，就需要等量的油。
步驟 5/22

在面片上塗抹均勻油酥。
步驟 6/22

在油酥上撒上一層鹽，再撒上一層小茴香粉。
步驟 7/22

從橫面捲起。
步驟 8/22

揪成80克左右的劑子。
步驟 9/22

然後將每一個劑子做成燒餅坯。將兩頭捏緊。
步驟 10/22

向中間對摺，整理平整。
步驟 11/22

破面朝下，一個燒餅坯就做好了。
步驟 12/22

將生芝麻放在一個盤子裡。
步驟 13/22

用一個小碗倒入幾滴醬油。
步驟 14/22

用涼水稀釋。
步驟 15/22

在每個燒餅坯上塗抹一層醬油水。
步驟 16/22

蘸上芝麻。
步驟 17/22

刷了醬油水的燒餅坯，會很均勻的蘸上芝麻。
步驟 18/22

電餅鐺預熱，放入站好芝麻的燒餅坯。一定要芝麻先朝下。定型。
步驟 19/22

芝麻定型後，翻個，再烤一下，略有黃茄。
步驟 20/22

移入烤盤。
步驟 21/22

烤箱預熱200°5分鐘，上下火，中層，烤10-15分鐘
步驟 22/22

最後5分鐘隨時觀察，不要烤糊。烤熟的芝麻燒餅，冷熱吃都十分的適宜。非常的美味。

小貼士

製作油酥的比例：面和油為1:1。用燒到有點冒煙的油澆在面裡拌勻就可以了。油酥裡面可以放鹽、放糖，隨個人的口味而定。

釋出於 2019-12-20

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