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椒鹽油酥燒餅
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俅傷渦呈俺

這是第二道椒鹽燒餅了，上次做的椒鹽麻醬燒餅。這次做的椒鹽油酥燒餅，外皮酥脆，裡面層次分明，放入椒鹽特香。

時間:1-2小時
食材
普通麵粉 500g
豬油 180g
水 140ml
椒鹽 適量
白芝麻 適量
全蛋液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    準備好麵粉和豬油。
  • 步驟 2/21
    提前把豬油熔化。水油皮：250g麵粉、140g水、50g豬油。
  • 步驟 3/21
    和成麵糰餳發30分鐘。
  • 步驟 4/21
    油酥：麵粉250g、豬油130g。和成油酥麵糰餳發30分鐘。
  • 步驟 5/21
    用80g的油酥和椒鹽放在一起。
  • 步驟 6/21
    和成椒鹽餡料。
  • 步驟 7/21
    把餳發好的水油皮擀開。
  • 步驟 8/21
    在擀開的水油皮上面放入油酥。
  • 步驟 9/21
    包上捏緊。
  • 步驟 10/21
    慢慢擀成長形，然後右邊向中間對摺。
  • 步驟 11/21
    左面在折過來，對摺反覆3次。
  • 步驟 12/21
    從一頭捲起
  • 步驟 13/21
    分成大小一樣的劑子（我做了9個）
  • 步驟 14/21
    把面劑子擀成長條形。
  • 步驟 15/21
    在擀開的麵皮上用手把椒鹽油酥塗好。
  • 步驟 16/21
    包好收口。
  • 步驟 17/21
    準備好白芝麻和全蛋液。
  • 步驟 18/21
    把燒餅坯子塗上全蛋液。
  • 步驟 19/21
    粘上芝麻。
  • 步驟 20/21
    放入提前預熱好的烤箱220度，烤40分鐘左右。
  • 步驟 21/21
    怎麼樣，賣相不錯吧！層次分明，又酥又香！
小貼士

1.豬油起酥效果是超好的，黃油其次，植物油次之。但是豬油多吃對身體還是不好的。

2.燒餅做多剩下了也不要緊張的，發到烤箱或者平鍋里加熱，口感也很好的。

3.烤箱的溫度要根據自家烤箱的效能靈活掌握。

4.因為我做的比較大了，所以烤了40分鐘，小一點烤20分鐘就可以的。

釋出於 2019-12-27
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