Name: 椒鹽油酥燒餅
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 3
Ingredients: 麵粉 500g; 豬油 250g; 水 180g; 花椒粉 適量; 鹽 適量; 蔥花 適量; 白芝麻 適量; 雞蛋液 適量

椒鹽油酥燒餅

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抖墜以接玖

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某天正好閒來無事，寶寶也有人陪著我，所以就想到廚房鼓搗點小吃，看見了豬油，所以就有了這款油酥燒餅，自我感覺良好啊，起碼在賣相上面看來還是不錯的，只是吃的時候要趁熱吃，不然放涼了，豬油的味道就很大，所以我決定以後做燒餅，就用玉米油做吧

時間:1-2小時

食材

麵粉 500g

豬油 250g

水 180g

花椒粉適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

準備麵粉和豬油
步驟 2/24

把豬油融化，180克水和50克豬油和250克麵粉
步驟 3/24

和成水油皮備用
步驟 4/24

200克燒熱的豬油倒入250克麵粉
步驟 5/24

和成油酥
步驟 6/24

準備蔥花和花椒粉和鹽
步驟 7/24

再放入80克和好的油酥，拌勻備用
步驟 8/24

水油皮揉勻
步驟 9/24

擀成面片
步驟 10/24

上面放入油酥
步驟 11/24

包起來
步驟 12/24

慢慢的擀開
步驟 13/24

然後再摺疊
步驟 14/24

再擀開，再摺疊
步驟 15/24

反覆幾次後，擀成面片
步驟 16/24

從一頭捲起來
步驟 17/24

切成大小一致的劑子，然後兩頭切口處捏緊
步驟 18/24

擀成牛舌狀
步驟 19/24

上面抹上調好的椒鹽油酥
步驟 20/24

捲起來鬆弛十分鐘
步驟 21/24

然後把卷好的面坯立起來，壓扁，即成燒餅生坯
步驟 22/24

鬆弛十分鐘後，刷上蛋液
步驟 23/24

撒上芝麻
步驟 24/24

烤箱預熱220度，烤20分鐘左右

小貼士

擀的時候，動作要輕，儘量別把油酥擀破了，有時間的話，鬆弛的步驟不能少，否則會影響口感

白芝麻也可換成黑芝麻，蛋液也可換成蜂蜜水

釋出於 2024-02-25

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