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椒鹽油酥燒餅
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大概我在等你

這個燒餅做出來很酥脆，一咬直掉渣，就是油有點大。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 600g
油 240g
水 130g
花椒粉 6g
鹽 5g
雞蛋液 少許
白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    300克面+60克油和130克水攪拌均勻，拌成雪花狀
  • 步驟 2/14
    和成稍軟的水油麵團待用
  • 步驟 3/14
    180克油倒入鍋中燒熱，關火
  • 步驟 4/14
    加入300克麵粉拌成油酥
  • 步驟 5/14
    從中取80克油酥，加入椒鹽，拌成椒鹽餡
  • 步驟 6/14
    水油麵團擀成麵皮，將油酥放在中間
  • 步驟 7/14
    四邊摺疊起來按緊
  • 步驟 8/14
    擀開成麵皮，再重複摺疊兩次擀開
  • 步驟 9/14
    最後一次摺疊好以後從一邊捲起來
  • 步驟 10/14
    切成等分的劑子
  • 步驟 11/14
    將兩邊的切口捏緊，擀開成長舌形，抹上油酥
  • 步驟 12/14
    捲起來，豎著按扁
  • 步驟 13/14
    按扁後挪到鋪有油紙的烤盤中，刷上雞蛋液，送去預熱好的烤箱中，190度20分鐘即可。
  • 步驟 14/14
    出爐晾涼就可以吃了~
小貼士

無

釋出於 2019-12-20
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