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發麵油酥燒餅
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我覺得很酷啊啊啊

我老公愛吃發麵做的油酥燒餅，外賣的都是用油煎的，我覺得太油膩了，就自己動手做了給他吃，自己做的就是直接烙的，沒有放油，但因裡面有油酥，燒餅吃起來是外皮焦酥，裡面香軟，健康又好吃。

時間:1-2小時
食材
麵粉 500g
自制米酒 100g
水 300g
油 適量
鹽 適量
五香粉 適量
芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    先做好油酥：少許的麵粉，加入適量的鹽和五香粉攪拌均勻
  • 步驟 2/11
    食用油燒熱後澆到麵粉上，油的量以油酥糊能流動為宜，最後可以再放入一點熟芝麻，這樣吃起來更香。做好的油酥備用。
  • 步驟 3/11
    自己做的米酒加入水
  • 步驟 4/11
    先加250克左右的麵粉和成稠糊狀，保溫發酵
  • 步驟 5/11
    發酵到這種猜度，看上去都是泡狀，體積增加2--3倍，再把剩餘的麵粉加入和成麵糰
  • 步驟 6/11
    麵糰也是保溫發酵至2倍大小，裡面呈蜂窩狀
  • 步驟 7/11
    排氣分劑
  • 步驟 8/11
    取一個面劑擀成長形
  • 步驟 9/11
    然後捲起來壓扁
  • 步驟 10/11
    平底鍋，蓋蓋小火慢慢烙
  • 步驟 11/11
    一面煎黃後翻面。至熟即可
小貼士

烙的時候火不要大，以免糊，或者外焦了，裡面不熟。

釋出於 2019-10-25
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