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發麵油酥餅
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冒卮鄧既晨

喜歡吃發麵餅的同學們這餅一定不要錯過喲

軟軟的，並且分好多層，特別的好吃

嘿嘿，這可是我請的師傅教我做的，一般人我還不告訴喲。

時間:1-2小時
食材
麵粉 800g
油酥:麵粉 100g
油 適量
酵母 6g
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    酵母用溫開水融解後，靜置三五分鐘，然後加到麵粉中。之後一點點的加水，將面和到和耳垂差不多的狀態。放到溫暖處醒發二倍大。
  • 步驟 2/15
    發好的面，手指沾麵粉中間插一下，不回縮，即發好。
  • 步驟 3/15
    起鍋，熱油後加入麵粉小火慢慢的攪拌。
  • 步驟 4/15
    炒到麵粉變色即關火，勺子不要停，要一直攪拌，因為有餘溫，免的糊了。
  • 步驟 5/15
    這是炒好的油酥
  • 步驟 6/15
    將發好的面排氣後揪成大小差不多的面劑子。
  • 步驟 7/15
    將面劑子擀成牛舌狀。
  • 步驟 8/15
    均勻的抹上油酥。
  • 步驟 9/15
    從上至下捲起，成卷狀。
  • 步驟 10/15
    全部卷好的樣子，放到一邊醒上十分鐘左右
  • 步驟 11/15
    醒好之後，將卷好的坯子搓成長條狀，邊搓邊拎起來拎兩下，儘量的拉長。
  • 步驟 12/15
    將長條盤起。成餅狀。
  • 步驟 13/15
    全部是這個樣子的，漂亮吧，像個小蝸牛似的。
  • 步驟 14/15
    電餅鐺預熱後，將小蝸牛輕輕按扁一下，然後擀成圓形，不要太薄了。發麵餅有點厚度才好吃的。
  • 步驟 15/15
    電餅鐺塗油後將餅放入，烙二分鐘後，翻面再烙二分鐘。鬆軟的餅成功嘍，開吃。
小貼士

炒油酥的時候一定要小火喲，勺子不停的攪拌。免的糊了。

釋出於 2023-03-26
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