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香甜油酥餅
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歐陽

我家喜歡吃麵食，包子饅頭面條發麵餅手抓餅蔥油餅經常做，唯獨這款油酥餅還是第一次做，昨天問了花花妹妹製作的方法今天早上試了試，沒有想到特別好吃喲……我一連吃了兩個呢！

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 400g
核桃仁 60g
花生仁 100g
芝麻 30g
紅糖 50g
油 適量
水 180g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    麵粉里加響水即可，《水不要沸騰以免把面燙死》先用筷子攪拌成麵疙瘩
  • 步驟 2/17
    在活成光滑的麵糰，活好的麵糰醒30分鐘
  • 步驟 3/17
    醒面的同時開始做油酥，碗里加入麵粉，把食用油燒熱倒入麵粉裡攪拌，《面無顆粒狀即可》
  • 步驟 4/17
    把核桃仁 花生仁 芝麻 放在電熱鍋裡烤熟，然後切成粒用擀麵杖擀碎，有料理機的也可以藉助料理機打成粉狀，不過我喜歡吃這種的有嚼勁兒
  • 步驟 5/17
    餡料里加入紅糖伴均
  • 步驟 6/17
    等餡料拌好這時面已經醒好的了。用擀麵杖擀開儘量擀薄一點
  • 步驟 7/17
    摸上一層食用油從下端捲起來
  • 步驟 8/17
    把卷好的面劑子盤起來，
  • 步驟 9/17
    二次擀開這一次摸上一層油酥，摸均勻後捲成長條狀
  • 步驟 10/17
    揪成大小相同的小劑子
  • 步驟 11/17
    取一份小劑子按扁擀圓，包入適量餡料
  • 步驟 12/17
    像包包子一樣，然後把褶子朝下
  • 步驟 13/17
    再次擀開入圖所示，擀成圓餅
  • 步驟 14/17
    平底鍋摸上油燒熱後下入胚子，胚子的表面用刷子刷一層油，然後蓋上蓋子中小火煎之底面發黃
  • 步驟 15/17
    煎之一面金黃色時翻面，在蓋上蓋子烙之兩面金黃色就可以出鍋了
  • 步驟 16/17
    成品圖
  • 步驟 17/17
    層次分明……
小貼士

餡料可以根據自己的喜好新增，也可以做成鹹味的一樣好吃，加油酥做出來的餅有層次，口感更好吃~

釋出於 2020-03-24
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