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油酥餅
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寂然unlimited

跟著熱播劇《那年花開月正圓》品嚐陝西美食。作為吃貨,每部電視都可以當做介紹當地的美食來看到。最近熱播的電視劇第一集就被孫儷“娘娘”滿大街找美食所吸引。

陝西的美食特別多,有甑糕、油酥餅、牛羊肉泡饃、臊子面、涼皮、肉夾饃等等,每一種都讓人流口水。

今天學做了油酥餅,我採用的是豬油,做的鹹味(不太喜歡吃甜味),這樣更加開酥,香脆,好吃。當然沒有油炸,用少油煎的方式,這樣更健康,少油,不上火的一道美食。

時間:10-30分鐘
食材
中筋粉 300克
豬油 50克
5毫升
2克
五香粉 1克
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    中筋粉200克(水油酥皮)、100克(油酥);
  • 步驟 2/11
    水油酥皮做法,200克麵粉、加入鹽、五香粉、適量的水拌均。揉成光滑麵糰,靜放,鬆弛10分鐘;
  • 步驟 3/11
    油酥製作,100麵粉加入50克豬油拌均揉成光滑麵糰;
  • 步驟 4/11
    水油酥再次揉成光滑麵糰,壓扁,放入油酥,包裹;
  • 步驟 5/11
    口朝下,擀成薄薄的麵皮;
  • 步驟 6/11
    從一端捲起,口朝下;
  • 步驟 7/11
    再次擀薄,重複步驟5、6,來回3次;
  • 步驟 8/11
    最後把擀薄的麵皮捲起,用分成5等分;
  • 步驟 9/11
    用手從中間壓扁,油酥餅胚就做好了。
  • 步驟 10/11
    熱鍋,倒油,放入油酥餅胚,中小火煎至微黃;
  • 步驟 11/11
    翻轉另外一面繼續煎至微黃,(重複幾次,這樣外皮不會焦,裡面酥脆好吃)
小貼士

1.水油皮和酥皮的比例為2:1;

2.如果做得比較厚,煎的時候要來回翻轉幾次;

3.喜歡甜味的可以放糖。

釋出於 2022-06-30
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