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【八月暑味】老麵肥雞油酥餅
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岫煙priority

【八月暑味】老麵肥雞油酥餅～餅一日三餐主食，老麵肥雞油發麵酥餅，層多外燋酥香，雞油就是平時燉雞鍋中表面浮上的一層雞油，用勺舀出雞油很香可以用來烙餅或蒸花捲替代香油和食用油，扔掉太可惜了，下面就把老麵肥雞油酥餅分享一下供參考。

時間:10分鐘內
食材
麵粉 200g
酵母 3g
糖 5g
老麵肥 1塊
雞油 適量
鹽 少許
食用鹼水 少許
白芝麻 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵粉，糖和酵母乾麵粉拌勻，用溫水和成麵糰。
  • 步驟 2/15
    然後放入老麵肥和勻。
  • 步驟 3/15
    蓋上保鮮膜室溫發制二倍大，用溫發化開食用鹼面，手指戳坑倒滿食用鹼水揉勻。
  • 步驟 4/15
    在放入少許乾麵粉再次揉勻
  • 步驟 5/15
    發麵板上松馳幾分鐘
  • 步驟 6/15
    雞油，鹽，白芝麻準備齊。
  • 步驟 7/15
    用擀麵杖擀開薄一些，然後倒入雞油抹勻，在撒少許鹽和麵粉。
  • 步驟 8/15
    從一邊捲成卷分出擠子。
  • 步驟 9/15
    擠子兩邊封口捏緊
  • 步驟 10/15
    擰成圓面劑。
  • 步驟 11/15
    在用擀麵杖擀成餅，用刷子沾水抹一層，撒上芝麻輕壓實。
  • 步驟 12/15
    提前預熱平底鍋，然後倒入少許食用油，鍋熱放入大餅小火烙制。
  • 步驟 13/15
    烙制兩面金黃泛起餅花出鍋。
  • 步驟 14/15
    出鍋放面板切塊。
  • 步驟 15/15
    趁熱品嚐酥香層多，老肥雞油酥餅。
小貼士

提示:老麵肥提前一天低溫發酵備用，食材供參考。

釋出於 2024-02-01
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