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山西油酥餅
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抉擇獨舞炫仰

油酥餅始創於唐代，被譽為“西秦第一點”，千餘年來，幾經戰亂，歷久不衰，一直流傳至今。其製作技藝十分精細，要經過制酥、和麵、制餅、煎烤四道工序。它色澤金黃、層次鮮明、脆而不碎、油而不膩、香酥適口，深受廣大群眾喜愛。

現在外面賣的食物，添加了很多對人體有害的物質，咱們大人吃了無所謂，可孩子們吃了，又不放心。所以，咱自己做，不但衛生，而且不比外面賣的差。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 1000克
雞蛋 3個
油 1勺
小茴香 1勺
鹽 3勺
酵母 1匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備一公斤麵粉，三個雞蛋，小半碗油
  • 步驟 2/17
    少許酵母、鹽用溫水化開，將麵粉、雞蛋、油混合在一起，和成較軟的麵糰，蓋住醒四十分鐘
  • 步驟 3/17
    碗中放入適量麵粉，小茴香，鹽
  • 步驟 4/17
    鍋裡倒入較多些油，燒熱
  • 步驟 5/17
    潑入碗中，立刻攪勻，成油酥備用
  • 步驟 6/17
    面醒好後，至兩倍大
  • 步驟 7/17
    面揉成光滑的團，再搓成長條狀
  • 步驟 8/17
    切成小劑子
  • 步驟 9/17
    取一劑子，搓成條
  • 步驟 10/17
    擀成長片，抹上油酥
  • 步驟 11/17
    由上捲到下
  • 步驟 12/17
    口收在一邊
  • 步驟 13/17
    收口朝底部，用手按下去
  • 步驟 14/17
    擀成餅狀
  • 步驟 15/17
    電餅鐺預熱刷油，放入餅坯，再將餅坯上刷上油，蓋住煎制
  • 步驟 16/17
    煎兩分鐘後，逐個翻面，蓋住繼續煎熟即可
  • 步驟 17/17
    色澤金黃
小貼士

面和的偏軟些，口感更好

釋出於 2020-06-28
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