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素油酥餅
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詩瑤

“素油”也就是植物油。一般做酥餅多用豬油或黃油，究其原因一是起酥好、二是香味濃郁。但是一般家裡面不會準備這麼多種類的油，所以就用色拉油做了這款酥餅，起名就叫“素油酥餅”，還別說，效果真不錯。

食材
皮料中筋粉 200g
溫水 80g
白糖 80g
色拉油 40g
油酥料中筋粉 140g
色拉油 80g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    先做皮料，碗中加水、色拉油、白糖攪拌均勻。
  • 步驟 2/15
    放入中筋粉，揉成麵糰即成。覆蓋保鮮膜餳發15分鐘。
  • 步驟 3/15
    平均下劑20個。
  • 步驟 4/15
    再做油酥，準備中筋粉，加入色拉油拌勻即可。
  • 步驟 5/15
    同樣稱重後，平均下劑20個。
  • 步驟 6/15
    取一個皮料、按扁、放入油酥後，包嚴。
  • 步驟 7/15
    擀成薄片。
  • 步驟 8/15
    將其捲成桶狀。
  • 步驟 9/15
    再擀一遍，卷卷。
  • 步驟 10/15
    將其團成球狀，稍稍按一下。
  • 步驟 11/15
    依次做完、裝盤、劃刀、撒少許黑芝麻。
  • 步驟 12/15
    烤箱200度，中下層烤10分鐘。
  • 步驟 13/15
    上移到中層再烤15分鐘。
  • 步驟 14/15
    取出晾涼。
  • 步驟 15/15
    裝盤即可食用。
小貼士

1、適當減少用料，可以按扁再烤，時間相應縮短一些。

2、酥酥的口感很好，咬一口直掉渣

釋出於 2023-06-21
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