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油酥餅
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任性thesis

自己熬的豬油，用豬油做成的油酥餅好香好酥

時間:1-2小時
食材
麵粉 650克
水 190克
豬油 160克
糖 50克
酵母 5克
芝麻 適量
蜂蜜水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    所有食材
  • 步驟 2/11
    水油皮 500克麵粉 、60克豬油、水和酵母揉成光滑的麵糰發酵
  • 步驟 3/11
    發酵至2倍
  • 步驟 4/11
    油酥 150克麵粉 、100克豬油攪拌
  • 步驟 5/11
    水油皮和油酥各分成16份
  • 步驟 6/11
    水油皮壓扁，油酥放在水油皮上，用手的虎口收口
  • 步驟 7/11
    把圓團壓扁，擀成牛舌狀，上下疊起
  • 步驟 8/11
    擀成成條
  • 步驟 9/11
    再上下疊起
  • 步驟 10/11
    擀成長形放入烤盤裡
  • 步驟 11/11
    塗上蜂蜜水，散上芝麻，烤箱180度預熱5分鐘放入烤箱中層上下烤25分鐘
小貼士

擀酥皮時不能太用力，否則水油皮會破

烤的時間按各家而定

釋出於 2020-09-28
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