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粗糖奶油酥餅
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山薇騰

粗糖奶油酥餅

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 100g
黃油 70g
全蛋 25g
糖粉 30g
亞麻籽油 3g
白糖 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備食材。工具：烤箱、橡皮刮刀、玻璃碗、烤盤、油紙、篩網、矽膠墊或者砧板、保鮮膜
  • 步驟 2/11
    黃油軟化後，加入雞蛋、糖粉。
  • 步驟 3/11
    匯入白糖先攪拌。
  • 步驟 4/11
    加入亞麻籽油用打蛋器攪打。打發到黃油體積蓬鬆，顏色變淺。用打蛋器繼續打發，直到雞蛋和黃油等完全融合成為蓬鬆細膩狀態。
  • 步驟 5/11
    將低筋麵粉篩入。
  • 步驟 6/11
    攪拌均勻。
  • 步驟 7/11
    用橡皮刮刀拌勻，使麵粉、黃油完全混合。一直到完全看不見乾麵粉，攪拌成為溼潤的麵糰。
  • 步驟 8/11
    用手把麵糰整形成寬約5CM，高約5CM的正方體。沒有用模具。（如果有模具，可以放入整形）
  • 步驟 9/11
    麵糰整形成長條用保鮮膜把包起來，放入冰箱冷凍室1個小時左右，直到麵糰變硬取出，用刀切成厚1cm左右的的片狀。
  • 步驟 10/11
    切好後橫切面向上放入鋪有油紙的烤盤裡，每片之間留出足夠空隙。
  • 步驟 11/11
    放進預熱好的烤箱即可。烘焙：烤箱中層上火170℃下火140℃，15分鐘左右
小貼士

GODOFMERCY摩西膳坊小貼士：

1.有些烤盤有不粘塗層，就無需油紙或油布了。

2.餅乾剛出爐時口感比較軟是正常的。放置冷卻後就會變得酥脆了。

3.如果餅乾在放置冷卻後還是口感軟糯，說明烘焙時間不夠水分沒有完全烤乾。重新放入烤箱烤幾分鐘吧~

4.餅乾出烤箱之前的幾分鐘最好守在烤箱前以隨時觀察餅乾的變化。

5.餅乾烤到的表面呈現金黃色即可。

6.黃油可以使餅乾口感蓬鬆散發獨特的香味。

7.每臺烤箱的溫度都不同，根據自己的烤箱來掌握。

釋出於 2020-08-20
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