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檸檬奶油酥餅
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噼裡
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食材
中筋麵粉 170克
玉米澱粉 18克
烘培蘇打粉 1茶匙
鹽 1/2茶匙
無鹽黃油（室溫） 112克
白砂糖（A） 140克
蛋黃 2顆
檸檬皮屑 1顆
新鮮檸檬汁 10克
白砂糖（B）裝裹用 25克
檸檬糖霜： 適量
糖粉 110克
檸檬汁 26克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    先將白砂糖(A)與檸檬皮屑用手指抓抓，把檸檬的香氣放出來。
  • 步驟 2/7
    將麵粉和玉米澱粉攪拌均勻，然後加入蘇打粉和鹽，再將它們全部混合均勻。
  • 步驟 3/7
    在攪拌碗中放入室溫黃油丁，中高速，攪拌一分鐘。然後倒入檸檬砂糖，高速，混拌2分鐘。先加入一顆蛋黃，攪拌均勻後加另一顆，再攪拌均勻。倒入檸檬汁和麵粉（分兩次加入，看不到麵粉後再加下一次的），全程保持中低速，完全攪拌均勻。
  • 步驟 4/7
    用冰淇凌勺或湯勺，舀出一個麵糰，先在手裡搓成一個球，然後再裹上砂糖（B），重複步驟。
  • 步驟 5/7
    烤箱預熱至180度，中層或下層，烘培約14-16分鐘。
  • 步驟 6/7
    取出後，先在讓其靜置10分鐘，定型。然後再移到網架上徹底放涼。
  • 步驟 7/7
    將糖粉（110克）和檸檬汁（26克）混合均勻，再把檸檬糖霜均勻度淋在餅乾上，待其凝固即可。
釋出於 2018-07-12
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