1、這款檸檬奶油餡的製作過程和傳統的卡仕達醬一致。它在煮的過程中加入了黃油，油脂含量保持在一個合理的水平，從而賦予了它在冷卻之後可以用打蛋器打發成奶油狀的性質。這樣做出來的檸檬奶油餡香滑不膩，很好吃哦。

2、檸檬汁的用量可根據自己的喜好酌情調整。不怕酸的人可以多加一點，怕酸的可以少加一點。在檸檬奶油餡煮好以後可以嚐嚐，如果覺得不夠酸，再新增一些檸檬汁也來得及，攪拌均勻即可。

3、除了製作成品圖裡的小撻，這個配方也可以用來製作一個6英寸的大撻。把撻皮擀開成圓形，鋪入撻模裡烤至金黃色，冷卻後再擠入檸檬奶油餡即可。烤較大的撻的時候，請在撻模內鋪一層油紙，再放滿鎮石或者豆子，防止烤的時候撻皮鼓起。烤15分鐘左右後，將油紙與鎮石移走，再重新放入烤箱，烤到撻皮整體變成金黃色。