Fluff法式檸檬蛋白撻 - Fluff法式檸檬蛋白撻的做法,Fluff法式檸檬蛋白撻怎麼做好吃,Fluff法式檸檬蛋白撻的家常做法 - 京細菜譜

Fluff法式檸檬蛋白撻

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國兒童不遺

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每到夏天，我都對檸檬有愛愛愛愛不完的偏執。熱衷於嘗試所有檸檬口味的甜點。

上次用來除錯馬卡龍的Fluff棉花糖還剩了一些，一直也不知道該做點什麼好。掃了眼工作臺看到還有顆檸檬，鏘鏘鏘，來吧，檸檬蛋白撻走起~~

這款撻經過冷藏之後，檸檬內餡兒冰冰涼涼，搭配撻底和頂部的蛋白霜，酸甜酥香。美貌與美味並存。

此配方可以做4個 4寸撻模。

時間:1-2小時

食材

【撻底】適量

黃油 60g

糖粉 45g

杏仁粉 15g

高筋麵粉 30g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

【撻底】首先將香草莢切1/4，剖開，取籽備用
步驟 2/9

軟化好的黃油中加入糖粉，香草籽，鹽。稍作混合
步驟 3/9

使用電動打蛋器打發至黃油體積膨大，顏色發白
步驟 4/9

另外取用一個打蛋盆，加入杏仁粉，攪拌使混合均勻
步驟 5/9

混合好狀態如圖，看不到杏仁粉即可。無需打發
步驟 6/9

將步驟【5】加入到打發好的黃油中，繼續使用電動打蛋器打發混合
步驟 7/9

需要完全混合均勻
步驟 8/9

篩入粉類，可以用電動打蛋器低速混合。
步驟 9/9

看不到乾粉成團即可，不能過度混合。然後裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏20分鐘鬆弛。

小貼士

水果建議用質感柔軟的水果，比如像草莓和藍莓這樣的漿果、芒果和櫻桃等等，不建議用水份過多的水果。蛋奶凍可以用檸檬餡替代。

釋出於 2018-08-08