1.將黃油凍硬的目的是為了和麵的時候不會被受的溫度融化。因為派皮裡的黃油量比較大，如果黃油化了麵糰就會變得很稀，不好操作。

2.派皮中加的水一定要是冰水，不然黃油會被融化。理由同上。

3.做派皮水的比例一定不能大，越小越好。

4.派皮放到派盤上的時候一定不能拽派皮。因為派皮烤了之後如果拽了的話會縮回去，就不完整了。

5.扎洞是因為派皮在烤的過程中要讓空氣跑出來，不然就會變得一塊一塊的。

6.蓋錫箔紙是為了不讓它太快上色。不然外面都烤黑了心裡都不一定熟了。

7.派皮剛烤出來應該是軟軟的，放一會就會變硬了。

8.檸檬皮刨絲後加入派裡會提升它的口感和味道。不想加也可以不加。如果加的話不能刨白色的那部分皮，不然會變苦。

9.檸檬的味道是很酸的。所以雖好不要減糖的量，不然派會變得很酸。

10.將檸檬混合液體加入蛋黃中是為了讓蛋黃適應溫度，不然一下子就會把蛋黃燙熟。

11.烤好後一定要等！！！不然直接切的話會散掉的。

這款派雖然複雜難度並不高。它的美味絕對不會讓你失望的！一定要試試看哦~