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檸檬蛋白糖
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大叔的可愛女朋友

沒有人不喜歡吃這種檸檬蛋白糖，酥脆香甜的口感，如果是在看電視時候吃的話，會不經意地一顆顆地吃上癮。這種糖材料很普通，製作也十分簡單，不用二十分鐘就能製作好送進烤箱。烘烤時間雖然有點漫長，但正好利用這段時間，洗洗刷刷，上上網，時間剛好就出爐了。

食材
蛋清 31g
奶粉 4g
玉米澱粉 3g
糖霜 30g
檸檬汁 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    奶粉和玉米澱粉先過篩一次
  • 步驟 2/12
    蛋清里加入數滴檸檬汁
  • 步驟 3/12
    加入1/3糖霜
  • 步驟 4/12
    用電動打蛋器打至有密集氣泡的時候，再加入1/3糖霜
  • 步驟 5/12
    打至體積有點膨脹發白的時候，加入剩餘的糖霜
  • 步驟 6/12
    用打蛋器繼續打3、4分鐘，打至乾性發泡，不要打過了
  • 步驟 7/12
    將奶粉和澱粉的混合物均勻地過篩到蛋白霜裡
  • 步驟 8/12
    用刮刀從底部向上翻拌均勻，翻拌幾下就好了。如果翻拌完之後，是很稀的狀態，就是翻拌過度了
  • 步驟 9/12
    將蛋白霜放入到裝有裱花嘴的裱花袋裡。（我用的是6齒花嘴）
  • 步驟 10/12
    將蛋白霜擠到鋪了高溫油布的烤盤上，儘量擠出大小一致。（不要直接擠在烤盤上，就算是不粘烤盤也不可以）
  • 步驟 11/12
    放入已經預熱到100度的烤箱中下層（各家烤箱脾氣不同，溫度僅供參考，我家烤箱溫度挺準的，用烤箱溫度計測量過），烘烤50分鐘左右
  • 步驟 12/12
    烘烤結束，放涼一下，就立即從油布裡揭下來，放密封盒儲存，儘快食用。如果揭不下來，那是因為還沒烤熟烤透，要回爐再烤一下
小貼士

各烤脾氣不同，溫度僅供參考

釋出於 2022-09-14
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