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蛋白糖
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思緯ultimate

這下多餘的蛋白又有了一個好去處，做好的蛋白糖入口即化，口味清爽又不顯甜膩~材料：蛋白35g，細砂糖28g，橙皮屑一小撮，百利甜酒5g，色素適量，檸檬汁幾滴

時間:1-2小時
食材
蛋白 35g
細砂糖 28g
橙皮屑 一小撮
百利甜酒 5g
色素 適量
檸檬汁 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將裱花嘴放入裱花袋中裝好，並在裱花袋內側用不同顏色的色素刷出幾道痕跡，備用
  • 步驟 2/9
    向蛋白中滴入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打發至粗泡狀態
  • 步驟 3/9
    加入一小撮橙皮屑
  • 步驟 4/9
    然後分次加糖，將蛋白打發至接近乾性發泡的狀態
  • 步驟 5/9
    加入5g百利甜酒
  • 步驟 6/9
    翻拌均勻
  • 步驟 7/9
    然後將打發好的蛋白裝入裱花袋中
  • 步驟 8/9
    將蛋白依次擠到鋪了油紙的烤盤上
  • 步驟 9/9
    送入預熱好的烤箱中層，以95度烘烤約60分鐘，出爐稍晾涼後取下密封儲存
小貼士

1. 蛋白不要打發過度，否則後面容易消泡；

2. 烘烤的時候溫度不要高，用低溫慢烤的方式；

3. 烤好之後如果不容易取下來，說明沒有烤透，需要再多烤一烤；

4. 稍晾涼之後注意密封儲存，否則容易吸潮變軟；

釋出於 2020-09-09
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