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蛋白糖
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仙人球

蛋白糖是8090後的回憶，有沒有發現它很像我們小時候吃過的殺蟲藥：塔糖。蛋白糖脆脆的，入口即化，有淡淡的奶粉香，看電視看電影的零食必備！

食材
雞蛋清 30g
白醋 3滴
白糖 30g
奶粉 4g
玉米澱粉 3g
色素 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好所有材料，首先將蛋清打入盆中，蛋清30g大約是一個稍微小一點的雞蛋中的蛋清。滴入3滴白醋，也可以加入3滴檸檬汁。
  • 步驟 2/11
    用手動打蛋器把蛋清打至粗泡。
  • 步驟 3/11
    分三次加入白糖，每一次加入都要與蛋清完全融合後再加入下一次。
  • 步驟 4/11
    把手動打蛋器調至高速繼續打發。
  • 步驟 5/11
    打至蛋清不流動後，滴入適量色素，繼續打發。
  • 步驟 6/11
    打至蛋清硬性發泡，提起打蛋頭蛋清定型，混合篩入奶粉、玉米澱粉。
  • 步驟 7/11
    用刮板輕輕上下翻拌幾下即可，小心消泡。
  • 步驟 8/11
    快速裝入裱花袋中，用八尺裱花嘴，裱花袋剪個小口。
  • 步驟 9/11
    緩緩擠入烤盤中，放入烤箱中下層，100度，烤80分鐘。最後烤箱餘溫燜5分鐘即可出爐。
  • 步驟 10/11
    蛋白糖就製作完成啦～ 是不是很簡單呢！就是烤制時間較長，需要耐心等待哦～
  • 步驟 11/11
    我又做了一次粉色的，粉粉嫩嫩好萌噠～
小貼士

1.烤箱溫度僅供參考，要根據自家烤箱進行調節。2.一定要一定分三次加入白糖，每一次都要完全均勻後再加下一次。

釋出於 2023-11-07
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