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美味蛋白糖
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乄續約這一段情常

蛋白糖跟溶豆很像，但是溶豆用料更多，所以做出來的口感也略有不同，入口即化的蛋白糖，食材和做法都很簡單，給愛吃零嘴的寶寶來上幾顆吧！

時間:1-2小時
食材
蛋白 32g
糖粉 22g
檸檬汁 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    分離蛋白和蛋黃。
  • 步驟 2/8
    將蛋白倒至無水無油的盆中，滴入少許檸檬汁，用電動打蛋器打至魚眼泡狀。
  • 步驟 3/8
    第一次加入糖粉，繼續高速打發至粗泡狀。
  • 步驟 4/8
    第二次加入糖粉，打至蛋白體積發白，可看到紋路。
  • 步驟 5/8
    第三次加入糖粉，打至硬挺狀態。
  • 步驟 6/8
    快速裝入裱花袋中。
  • 步驟 7/8
    烤盤鋪油布或油紙，擠出你喜歡的花紋。
  • 步驟 8/8
    蒸烤箱選擇純烤功能，溫度80度，時間75分鐘，烤至蛋白糖摸起來是硬的即可。烤好後用手摸蛋白糖已經硬了就表示烤好了，如果軟的還需要加時（蒸烤箱的溫度偏高些，你可以根據自家烤箱調整到90-100度，溫度過高的話蛋白糖表層會發黃的）。
小貼士

1、一個雞蛋的蛋白大約可以做2大盤蛋白糖，你可以在烤箱中層下層一起烤，延時10分鐘即可。

2、使用冷藏雞蛋，加入檸檬汁都能讓蛋白更好的打發，一定要打發至硬挺狀態，才能擠出花紋不塌陷。

3、做好的蛋白糖一定要立即密封儲存，不然很會潮掉變得沾手。放入冰箱冷藏，可以儲存7天左右。

釋出於 2022-09-09
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